面包和纸托一起加热会挥发有害物质吗？

很多人买面包的时候都，店里为了节能环保，都不采用塑料袋而是给你一个纸托，有些面包或蛋糕在烘焙的时候底部也会粘有一层纸托。而我们通常在第2天要吃面包时，容易把面包放纸托上一起微波加热。专家告诫大家，纸托不宜与面包一起加热，如果温度超过100℃肯能会挥发有害物质。

   纸托和面包一起加热危害多

　　我们发现，消费者中大多数人在购买时会注意到这个纸托，但是这些消费者给面包加热时，都会直接放到微波炉里，懒得撕掉这层纸托。

　　负责面包烘焙的师傅说，他们一般叫这层纸托为“纸杯”，这种“纸杯”一般是用油纸做成的。烤面包时，会把面包和面包托放在烤箱里一起烤，用纸杯能让面包烘烤成形，要不然，面包在烤箱里膨胀就不成样子了。那么，面包托加热安全吗?对于这个问题，这位师傅回答得很含糊：“应该安全吧，不是很清楚。”

想要解答面包托加热时的安全问题，我们先要弄清楚这层所谓的“油纸”是什么。

　　什么是纸托，有哪些成分？

　　几家专门销售面包纸托的商家的工作人员称，自家的面包纸托的确是油纸制成的，并保证绝对安全耐高温，但是至于油纸是什么材质的，这些商家却说法不一，有的说这些油纸是PP膜的，有的说是硅油纸，还有的商家对这种面包托的材料并不清楚。

　　国际包装食品协会质监部的工程师为我们揭开了油纸的“身份”，原来，油纸是比较常用的食品包装材料，如糕点托、烘烤纸都会用到。市面上食品包装用的油纸种类众多，像PE覆膜油纸，另外染蜡纸也可能被做成油纸。

　　但是目前，这些油纸的概念很模糊。在国家质检总局发布的《食品用纸包装、容器等制品生产许可实施细则》中，实施市场准入制度管理的食品用纸包装、容器等制品共有两类21个品种，但是油纸没有列入在内。油纸作为糕点用纸、烘烤用纸等，其安全问题往往容易被忽视，很多批发市场销售的油纸在包装上没有任何标识，安全问题得不到保障。

　　那么，这些油纸材质的面包托，加热后是否安全呢?

　　专家认为：油纸材质的面包托加热不安全。专家介绍，一般面包纸托所用的油纸为淋膜纸，这种纸的表面上覆有一层塑料薄膜，其最高加热温度不可超过100℃，如果温度过高，塑料薄膜的分子结构容易被破坏，这些聚乙烯材料的薄膜，就有可能析出有害物质。但是目前，用于烘焙面包用的烤箱温度要在200多度，远远高于淋膜纸所能承受的安全范围，所以面包纸托不能与面包一起烘焙。

　　专家明确说：“现在的消费者喜欢用微波炉给食物加热，但是淋膜纸材质的面包托如果温度越高，淋膜纸越可能释放有害物质，从而危害身体健康。”

　　因此，专家提醒消费者，应尽量去有品牌保证的面包店购买面包，而且要注意，面包不可直接包着包装纸进行微波加热，以免油纸遇高温析出有害物质，危害身体健康。